定西桂花“变身”记

　　近年來，在甘肃省定西市，越来越多不同的经营主体做出了马铃薯主食化的有益探究。接地气的“土货”马铃薯摇身一变，渐渐成了市场上抢手的烤馍、面包等主食化产品。
　　在甘肃薯香园农业科技有限责任公司的车间里，沾满泥土的马铃薯，通过清洗、切片、干燥、破坏和包装等数十道工序，约一个半小时后，变成了片屑状的全粉。
　　通过“旅行”，马铃薯全粉又来到了甘肃定西伊口香清真食物有限公司，总经理马小军将马铃薯全粉按比例添加小麦面粉，制成烤馍、麻花和月饼等20多种马铃薯主食产品售卖。
　　马小军烤馍店里的马铃薯主食产品虽略贵于一般面粉制成的产品，但依然难阻挠消费者的购买热心。“一个马铃薯烤馍2.5元，比一般馍贵了5毛钱，可是吃起来有嚼劲，还有养分。”前来购买烤馍的定西市安定区居民李娟娟说。
　　而在另一家企业，甘肃巨鹏清真食物股份有限公司的工作人员以马铃薯全粉为原料，加工制作成迷你烤馕、多纳圈等产品。这些产品在包装好后，将“漂洋过海”摆到阿联酋等中东国家居民的餐桌上。
　　马铃薯主食化产品给企业带来了实实在在的利润。2017年，马小军得到300多万元的销售额，甘肃巨鹏清真食物股份有限公司也将马铃薯变成了美金。
　　和企业一样，马铃薯栽培户也从中获益。定西市安定区宁远镇闯家岔村乡民李克义说，曾经薯型欠好的，在市场上卖不上价，要么直接倒掉了，要么当成牲畜饲料。现在有了加工企业，薯型欠好的马铃薯也有了“出路”。
　　定西市马铃薯工业办公室副主任李学文介绍，养分全、易栽培、产值高、易贮存的特点，让马铃薯成了餐桌上的“香饽饽”。
　　数据显示，2017年定西农民人均从马铃薯工业中获得纯收入1590元，占农民人均纯收入的22.9%。马铃薯已成为当地主导工业和脱贫工业。
　　马铃薯的“得宠”得益于国家政策。2015年，农业部启动马铃薯主食化战略，使马铃薯成为稻米、小麦、玉米外又一主粮。
　　“马铃薯加工成淀粉增值1倍，加工成食物增值4倍。最近几年，马铃薯加工企业迎来开展机会，生产的主食产品丰厚多样、养分健康，市场销路正在被翻开。”李学文表明。
　　定西是甘肃省马铃薯栽培面积最大、最会集的区域，年均栽培面积在300万亩左右，代表了甘肃马铃薯工业开展的最高水平。目前，定西共有马铃薯主食生产企业15家、生产线22条，产能到达12.57万吨。马铃薯馒头、混合面粉、无矾便利粉丝和挂面等主食产品已投入市场。
　　笔者从甘肃省农牧厅了解到，甘肃是全国第一批9个马铃薯主食开发试点省份之一，采取了多项措施推进马铃薯主食化。比如，甘肃成立了甘肃省定西市马铃薯主食工业开发联盟，全力推进马铃薯工业转型晋级和做大做强；推行了马铃薯主食产品进机关食堂、大学食堂等多种什物宣传。
　　中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓以为，桂花苗马铃薯的主食化有助于改动中国人的饮食习惯，保证粮食安全。也有受访人士表明，在我国东南沿海地区，马铃薯主食产品消费市场没有彻底翻开，仍有待政府和企业的共同开拓。
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